為使餐飲管理系務行政管理機制能順利推行運作，以形成合理決策、有效執行、並能持續改善的目標，本系系務會議為最高決策機構，決議本系各項重大業務。為了改善系務工作運作，本系為發展共同設有六個委員會，包括有教師評審委員會、課程委員會、學生事務委員會、圖儀設備委員會、招生委員會、實習委員會。本系各種系務發展相關委員會皆能正常召開會議，並執行任務，系務發展運作順暢，老師向心力強，學生亦熱愛、關心本系發展。

本系的教育理念是根據我國際技職教育「務時致用」為中心思，並配合本校「充分學習、快樂就業」的願景及「成為企業最佳夥伴」的目標，發展本系台灣小吃美食特色，及「培育台灣餐飲人才」目標。
本系為能符合社會及產業發展趨勢的能力需求，依據本系「培育台灣餐飲人才」目標 : 在餐飲管理系重點發展台灣小吃美食特色，設定學生核心能力為廚藝實務能力，並以此為課程規劃主軸。

台灣擁有相當多的美食小吃，例如彰化肉圓、台南擔仔麵、嘉義雞肉飯等皆是台灣風味獨特的名食小吃，價位便宜又好吃，又可以吃出該地的人文特色。透過地方小吃，可以讓外來的遊客更加認識地方特產、文化與人文典故，為旅程増加不少豐富性的色彩。

因此本系在三立電視台「阿華師拼灶腳」節目主持人主廚 劉仁華 (阿華師)，也是台灣小吃的大師，為本系技術級專任老師。以此，本系學生俱備廚藝實務能力，將可以發揮發展台灣小吃美食之餐飲工作。