課程時數：

課程為七小時，包含課程及術科考試。

通過學、術科測驗者，於課程結束後，將由世界總會發予【IFBA 國際專業咖啡拉花第1級證書】。

參加資格：

1. 需具備咖啡拉花愛心及葉子的能力。
2. 對咖啡拉花有興趣者。

課程費用：請聯絡詢價

開課日期：預約制，視報名人數開課

緣起:

IFBA(International Food & Beverage Association) 在2012年2月8日新加坡登記成為無營利組織，目前會員國有： 柬埔寨(CRA)、希臘(FBMA)、德國(FBMA)、印尼(IFBEC)、馬來西亞(MFBEA)、新加坡 (FBMA)、 英國(FBMA)、瑞士(FBMA)、台灣 (TIFBA)、中國 (CDBA)，官方登記號碼為T12SS0023H。

成立目標：

1. 提升產業專業形象和水準
2. 加強餐飲服務相關的教育
3. 加強餐飲產業的專業知識和技術
4. 改善工作環境和流程
5. 通過技能提升而發展職業升級
6. 提高工作滿意度和終身就業能力
7. 產業之間的交流
8. 為我們的會員創造更好就業機會

IFBA在教育方面非常的重視，因而成立了教育委員會，目的是要將國際的資訊整合為一個資料庫，透過課程讓所有的會員國能夠得到最新的資訊。

IFBA國際咖啡拉花分為Level 1、Level 2、Level 3三個等級。台灣目前引進Level 1。

此認證已通過【全國技專基本資料庫認證，證照代號，證照屬於國際認證】

課程大綱：

飲料視覺的覺醒，除了做一杯好喝的飲品外，賞心悅目更是現今市場的趨勢，無論茶或咖啡藉由拉花藝術呈現不同的圖形，增加飲料的視覺性與價值性，本課程以90ML的濃縮咖啡杯拉出一杯愛心及三層鬱金香，再以240-300ML的拿鐵咖啡杯拉出一顆千層心及葉子，完成此課程後在業界即具有工作的能力。

課程內容：

• 單元一：咖啡機內部構造
• 單元二：如何製作一杯好的Espresso
• 單元三：粉量控制-磨豆機分量器介紹
• 單元四：義式咖啡萃取定義
• 單元五：粉量控制
• 單元六：填壓技巧
• 單元七：萃取咖啡品質評估因素-咖啡流速
• 單元八：理想的萃取
• 單元九：奶泡的製作
• 單元十：圖形製作